שמן קוקוס

 

הפרופיל הבריאותי של שמן קוקוס שנוי במחלוקות. בשל הכלתו כמות רבה של חומצות שומן רוויות להן מוניטין רע המקשר אותן למחלות לב, השמנת יתר, לחץ דם גבוה וכו. מחקרים חדשים מראים כי גופינו לא מגיב לחומצות שומן רווי ממקור צמחי כמו חומצות שומן רוויות מן החי. ובעצם סוגי חומצות השומן בשמן קוקוס הן נוגדות תהליכי חמצון ודלקת בגוף, ויכולות להוות מקור אנרגיה מצוין לתאים בגוף, ובמיוחד לתאי המוח.

​

מחקרים עוד מראים כי אורכן של חומצות השומן הנמצאות בשמן קוקוס (אורך בינוני) מעובד ע"י הגוף כמקור שומן זמין לתאים ומקל על העיכול שלו. במיוחד נרא תוצאות מלהיבות על יכולת שימוש בשמן קוקוס ע"י תאי מוח כמקור אנרגיה זמינה. מקור אנרגיה שומני במקום פחמימתי לתאים יכול להיות מאוד יתרוני במצבים של גידולים ומניעת גידולים שכן תאי גידול לא יכולים להשתמש בשמן כמקור אנרגיה, ולכן שימוש בו נותן יתרון שגשוגי לתאי גוף תקינים.

השימוש של תאי מוח בשמן זה הראה תוצאות מבטיחות בהאטת מחלות נוירודגנרטיביות ופעילות מוח יום-יומית.

בצד התזונתי - שמן זה אינו נאגר כשומן ברקמות שומניות.

החומצה הלאורית בשמן הקוקוס ידועה בסגולותיה האנטי-בקטריליו, אנטי פטריטיות ואנטי דלקתיות.

בנוסף - פרופיל חומצות שומן הרווי שלו גורם לו להיות יציב בבישולים ארוכים וטיגון.

אני מאוד מאמינה בשמן הקוקוס. למרות שגם אותו אני לא שותה - כי שמן זה שמן.

​

במטבח שלי ומשתמשת גם בשמן קוקוס מזוכך וגם לא מזוכך. מן הסתם שמן הקוקוס המזוכך פחות בריאותי ועדיין לא יצרתי מסקנה ברורה עד כמה הוא פחות בריא. הסיבה לשימוש בשמן קוקוס המזוכך הוא הטעם הדומיננטי של השמן הלא מזוכך שלא משתלב לי עם טעמים מסויימים.

​