ה"אני מאמין" שלי על אוכל ובריאות

 

אוכל משחק תפקיד מרכזי בחיי, הכנת אוכל היא אורח חיים עבורי, אני מאמינה שאוכל מזין הוא כלי נפלא וטעים כדי לתמוך ולשפר את בריאות הגוף והנפש. שמחת חיים ובריאות הן המכוונות אותי בבישול.

המידע ודעותי הכתובים למטה עוצבו ע"י שנים של קריאה של חומר (הזמין לכל) על אוכל, מתוך היבטים קולינריים, תזונתיים ומדעיים. אמנם לא למדתי תזונה באופן מסודר ופורמלי ולכן אינני יכולה לייעץ באופן מקצועי ולבנות תפריטים ספציפים, עם זאת הכשרתי בדיציפלינות שונות בתחומי מדעי החיים מהווים קרקע יציבה להבנת עקרונות תזונתיים, אותם אני לומדת באופן עצמאי. אני יוצרת אוכל בריאותי אשר עשוי להתאים לצרכים מסויימים ודיאטות מיוחדות.

אני מאמינה בתזונה מגוונת ממגוון רחב של חומרי גלם. מכיוון ואין אורח אכילה יחיד שמגדיר את המטבח שלי חשבתי לסכם בקצרה פה חלקים של ה'אני מאמין' שלי על חומרי הגלם שמרכיבים את האוכל שלי - אותם אני בוחרת בקפידה.

​

אני משתדלת בבישולי להשתמש בחומרי גלם אשר תומכים בצרכים הגופניים שלנו ובד בבד עם זאת מספקים את הצרכים הנפשיים שלנו. חומרי גלם 'נקיים' ולא מעובדים (או מעובדים באופן מינימלי) היא המנחה את העבודה במטבח שלי. 

​

כמובן ששם המשחק לאורח חיים בריא הוא איזון. אני לא תמיד מצליחה ליישם זאת על עצמי באופן מעשי :) אך זו השאיפה.

 

ממתקים וממתיקים

​

אני מאוד (מאוד מאוד) אוהבת מתוקים, אך סוכר לבן (וגם חום) אינו בריא לגופינו בין היתר בשל הערך הגליקמי הגבוה שלו, 

במקום סוכר לבן או סוכר חום אני משתמשת בממתיקים הבאים:

​

​

​

​

​

​

​

קמחים:

​

​

​

​

​

​

​

שמנים:

הגוף שלנו אוהב שמן, הוא צריך אותו, זה בריא לו (במידה כמובן), אבל לא כל השמנים נולדו שווים... ולעיתים אלו שנולדו טובים עוברים תהליכי עיבוד לשפר את תכונותיהם לצורכי בישול ואפייה שתוצריהם רעילים לגוף.

השמנים היחידים שאני משתמשת בהם באופן נרחב הם: 

​

​

​

​

​

​

​

אלרגיות ורגישויות:​

אגוזים ובוטנים: אינני ערוכה כראוי לספק אוכל לאנשים בעלי אלרגיות לאגוזים ובוטנים. 

גלוטן וצליאק: עם זאת שהרבה מהמאכלים שאני מכינה לא מכילים דגנים, אינני יכולה להבטיח את היותו מותאם לחולי צליאק שכן אני צורכת את הקטניות, האגוזים והתבלינים שלי ממקורות שאינם נטולי גלוטן כהגדרה, ומטבחי רואה לפחות שלושה לחמי מחמצת בעשייה כל שבוע.

​

התאמה של מנות לאורכי חיים וסוגי דיאטות מוגדרות

​

למרות השתדלותי לא להשתמש בחומרי גלם מתועשים - גם לי במטבח ישנם מוצרי יסוד מתועשים בהם רכיבים שאני לא רואה כבריאותיים. מכיוון שאני מאמינה שגם טעם טוב והנאה מהאוכל הם בריאותיים, אינני מתעקשת כרגע לנקות את כולם מהרשימה שלי. אולי בעתיד דרך תהליך טבעי אוכל לנקות את המזווה שלי עוד יותר. בינתיים תקליקו על הקישור אם חשבו לכם לראות את המוצרים תחת קטגוריה זו בהם אני משתמשת. 

​

על החוויה ו'מחיר הבריאות'​

 

​

​